Estación de trabajo de corte de alimentos por ultrasonidos
La estación de trabajo de corte de alimentos por ultrasonidos hace que las empresas de la industria alimentaria aumenten su rendimiento y mejoren sus operaciones de corte.
El principio es simple: el borde de la cuchilla vibratoria (sonotrodo) se establece en una amplitud definida (30 a 100 µ) y frecuencia (20 o 30 kHz) según sea necesario. Crea una aceleración de más de 105 G que, con la ayuda de una prensa que se mueve hacia arriba y hacia abajo, corta la comida en porciones.
Beneficios del corte por ultrasonidos:
Cortes limpios sin ensuciar ni aplastar,
Compatible con alimentos blandos, pegajosos y quebradizos,
Cuchilla autolimpiante,
Los alimentos no se adhieren a los lados de la cuchilla, lo que evita que las capas se manchen entre sí,
Posibilidad de capas extremadamente finas y uniformes con un nivel de tolerancia que aún es inalcanzable con otros métodos,
alto rendimiento,
Cero desmoronamientos y menos pérdida de producto,
Mucho más seguro que todos los demás métodos de corte convencionales,
Corta ingredientes duros (nueces, pistachos, aceitunas, pasas, etc.) sin moverlos de su lugar.
