Poste de travail de découpe alimentaire à ultrasons

Les postes de travail de découpe alimentaire par ultrasons permettent aux entreprises de l'industrie alimentaire d'augmenter leurs performances et d'améliorer leurs opérations de tranchage.

Le principe est simple : le tranchant du couteau vibrant (sonotrode) est réglé à une amplitude (30 à 100 µ) et une fréquence (20 ou 30 kHz) définies selon les besoins. Il crée une accélération de plus de 105 G, qui, à l'aide d'une presse qui se déplace de haut en bas, coupe les aliments en portions.

Avantages de la découpe par ultrasons :

Coupes nettes sans gâchis ni écrasement,

Compatible avec les aliments mous, collants et friables,

Lame autonettoyante,

Les aliments n'adhèrent pas aux côtés de la lame, empêchant ainsi les couches de s'étaler les unes sur les autres,

Des couches extrêmement fines et uniformes possibles avec un niveau de tolérance encore inaccessible avec d'autres méthodes,

haut débit,

Zéro émiettement et moins de perte de produit,

Beaucoup plus sûr que toutes les autres méthodes de coupe conventionnelles,

Coupe les ingrédients durs (noix, pistaches, olives, raisins secs, etc.) sans les déplacer.